试题详情
- 单项选择题制作匈牙利烩牛肉的时候原料有（）
A、牛膝草
B、鼠尾草
C、迷迭香
D、芥末酱
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面
- 粥是把大米、小米、玉米等（）与水一起煮制
- 牛奶巧克力中奶粉含量约为（）。
- 金枪鱼的肉质坚实，肉色暗红。
- 米粉面坯适宜制作（）等制品。
- 制作煮鱼虾卷红花少司要在锅底部（）
- 在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减
- 物质以微粒的形式均匀地分散到溶剂之中即（
- 原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），
- 分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要
- 鱼类在产卵期（）的含量比平时高数倍。
- 蔬菜应占膳食比重的（）。
- 回锅肉是川菜传统代表菜之一。
- 一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致
- 是食品腐败变质的表现（）
- 配菜是确定菜肴成本的依据。
- 于各类排类、塔类制品内部组织材料的不同、
- 某厨房购进萝卜24千克，经过加工后的得到
- 制作清汤时一般宜采用（）。
- 在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到