试题详情
- 判断题水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 全部属于酸味调味品的一组是（）。
- 白焯虾的初步加工方法是（）
- 化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。
- 在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵
- 一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配
- 热油初步加工土豆条的目的是为了使其初步成
- 在生物学分类里，鲑鱼属于（）。
- 黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压
- 果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻
- 谷类原料在保管中应注意调节温度、（）、避
- 面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
- 四棱豆，别名翅豆、四稔豆、四角豆，为豆科
- 通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形
- 蜗牛黄油的制作方法和巴黎黄油相同。
- 制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料
- 在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是
- 肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%，
- 搓条的基本要求（）、光洁、粗细一致。
- 人的需求是指本身为延续和发展生命所必须的
- 食品工作者的卫生要求之一是严禁操作时吸烟