试题详情
- 简答题长江水产的三大珍品有（）、（）、（）。
- 鲥鱼；刀鱼；鮰鱼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据花的颜色，藕分为（）、（）两种。百花
- 将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在
- 以下各组蔬菜中，都是以根作为食用对象的是
- （）物质对保管油脂不利。
- 禽类肠脏的加工方法是将禽肠理直，用刀尖或
- 哈士蟆油
- 新鲜的对虾，保持着相当的透明度，所以又称
- 黄花菜是“四大素山珍”之一。
- 烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外
- “片”由切或批形成，（）的原料片要加工得
- 果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及
- 牛肉致嫩的方法有（）
- 鸡蛋用在浆、粉中有起发、致嫩滑、致鲜嫩、
- 叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，
- 刀工操作者的站立姿双脚呈八字形，脚尖与肩
- 对虾又称（）大虾即中国对虾。
- 属于果菜类的品种是（）。
- 猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适
- 冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
- 鱼片的切制方法是逆鱼的身体走向斜刀成片。