试题详情
- 简答题简述啤酒过滤的控制要点。
- 压力差；过滤前后啤酒的混浊度；菌含量；生物和非生物稳定性；啤酒损失；二氧化碳的含量；溶解氧的含量
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏
- 最常见的非生物混浊是蛋白质混浊，啤酒的蛋
- 麦汁冷却过程中麦汁温度突然升高的原因是什
- 操作题：用文字叙述烛式硅藻土过滤机的操作
- 糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多
- 双乙酰还原通常在（）进行。
- 啤酒瓶内的液位是通过一定长度的（）来保证
- 糖化过程中应做哪些检查？
- 操作题：用文字叙述糊化锅的投料和糊化操作
- 试述啤酒厂工艺卫生管理应包含哪些内容？
- 制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中
- 按所用的酵母品种分类，啤酒可分为（）啤酒
- 黑啤酒色度在（）
- 麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当
- 大麦在适宜条件下发芽3天，发芽麦粒占总麦
- 湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后
- 在发酵的过程中，发酵液的pH（）
- 水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规
- 冷凝水为纯净水，可回收作为锅炉用水，重新
- 蒸汽锅炉用水，为了避免腐蚀和结垢。不能完