试题详情
- 判断题冷凝水为纯净水，可回收作为锅炉用水，重新注入锅炉。
- 正确
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- 在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，
- 二氧化碳回收管路（）清洗一次。
- 后酵和贮酒期间采取的工艺措施可添加一些（
- 滤酒时用滤速来衡量生产能力，则500L/
- 麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
- 影响麦汁煮沸的因素（）。
- 影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成
- 频繁的麦汁追加以及在发酵容器内强烈的运动
- 麦汁煮沸时，较（）的pH值有利于α-酸的
- 糖化锅的料水比适当小一些，有利于pH降低
- 市场上退回漏气酒，排除外部原因后，主要检
- 糖化过程中色度在各个阶段是不变的。
- 啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸
- 通常生产用二氧化碳纯度一般要求是多少？如
- 原料（麦汁）利用率是用来评价糖化收得率的
- 产品质量应当（），不得以不合格产品冒充合
- 发酵罐顶上安装的呼吸阀可随意调节。（）
- 麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保