试题详情
- 单项选择题麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。
A、糖化
B、糊化
C、发酵
D、煮沸
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 真正发酵度
- 麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风
- 在主发酵过程时，中、下各温控点之间温差应
- 多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（
- 双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。
- 大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。
- 如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高
- 发酵液中的最高酵母数应在（）个/mL以上
- 发酵罐清洗杀菌过程必须对回收管路自清洗。
- 以下不属于大麦形态的是（）。
- 酵母细胞结构主要有哪些？
- 用二氧化碳备压的目的是降低酒液的增氧。（
- 当班时发现安全防护装置损坏应（）
- 酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”，以下
- 目前啤酒过滤的方法中使用最普遍的是（）。
- 啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说
- 生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
- 麦汁的溶解氧与其浓度有关，麦汁浓度低比麦
- 生产中，糖化醪浓度超过（）%时，糖化速度
- 麦汁过滤泵的规格原则上应选（）类的泵。