试题详情
- 判断题糖化过程中色度在各个阶段是不变的。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 各种运转设备保证按“五定”要求（定期、定
- 麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保
- 请对啤酒的稳定性进行分析。
- 错流微过滤简称CMF，是90年代开发的新
- 浅色芽的色度在（）适合于酿造淡色啤酒。
- 啤酒的历史悠久，大约源于（）的中东和古埃
- 影响啤酒质量的主要因素有哪些？
- 糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。
- 滤酒添加硅胶的作用主要是：（）
- 分析和测量数据的准确度好坏可用误差来表示
- 煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压
- 洗糟水温度越（），洗糟越快、越彻底，但会
- 进仓贮藏的大麦含水量在（）左右。
- 过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦
- 冷麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会
- 糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相
- 酵母自溶会使啤酒的pH值（）。
- 麦汁过滤温度最好控制在76～78℃。
- 发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），
- 水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规