试题详情
- 单项选择题水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。
A、总硬度
B、残余碱度
C、镁硬度
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 应根据容器管道的材料及特性，选择适合的清
- 糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进
- 稀释水PH低时应适量添加磷酸。（）
- 操作题：过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施
- 用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”
- 在正常情况下，千万啤酒污染的主要微生物是
- 过滤介质对悬浮物的过滤作用包括筛分作用、
- 糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适
- 食品中不得加入药物，但是按照传统既是食品
- 出现啤酒口味“上头”，在工艺上应采取哪些
- 啤酒厂常将纸板过滤机放在硅藻土过滤机之后
- 麦芽干燥完了必须马上投入生产，否则麦芽会
- 在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的
- 麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（）
- 麦芽粉碎常用（）、（）、（）和（）四种方
- 下面啤酒不是按色泽分类（）
- 麦汁煮沸的目的和作用？
- 依据灌装啤酒温度，几乎总是采用（）
- 麦汁经过发酵后所有糖份均被酵母同化。（）
- pH8的溶液是酸性。