试题详情
- 简答题湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。
- 75～80
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- 酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风
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- 造成过滤麦汁混浊的原因是（）。
- 要降低啤酒废水的排放负荷，主要是降低啤酒
- 通过蒸发吸收热量的物质叫做（），比如：氨
- 由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化
- 啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓
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- 酵母使用代数标准为≤5代。（）
- 发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度
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- 一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发
- 最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过（）mg