试题详情
- 简答题添加（）酶，可加快啤酒成熟、缩短酒龄。
- α-乙酰乳酸脱羧
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- 麦汁过滤时的洗槽水pH应该是（）
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- 灌酒压盖时，吹到瓶口上的瓶盖歪斜，除压盖
- 传统过滤槽的筛板与槽底的间距一般在10～
- 啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐
- 输酒用橡胶管如何刷洗消毒？
- 生产上使用的酵母一般死亡率应在（）以下，
- 糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（）
- 按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）
- 发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发
- 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味
- 计算题：计算啤酒发酵度 某啤酒样品原麦
- 冷却水的水质影响冷却效果，影响电耗和设备
- 在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液
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- 影响麦汁过滤的因素（）。
- 在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它