试题详情
- 多项选择题在啤酒发酵过程中,除脂肪酸外,还形成其它有机酸,使麦汁的PH值逐步降低。包括()
A、硫酸
B、乳酸
C、柠檬酸
D、碳酸
- B,C
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 合理的延长煮沸时间,对蛋白质凝固、提高酒
- 麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大。
- 啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生
- 贴标机按容器运动分类,可分为直线式和()
- 浸麦方法很多,常用方法有()和()。
- 在发芽的后期应尽量()
- 使用辅料的目的和要求是什么?
- 生产上一般采用()提高啤酒的非生物稳定性
- 大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时,可以直接加在
- 大麦的()为胚的营养仓库,主要成分为淀粉
- 操作题:用文字叙述隧道式杀菌机的操作要点
- 啤酒的历史悠久,大约源于()的中东和古埃
- 麦汁过滤分()步进行。
- 啤酒酵母的繁殖方式主要是()。
- 简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量
- 啤酒厂的水源优先采用()。
- 简述使用过滤槽时,影响麦汁过滤速度的因素
- 异常发酵现象和处理方法
- 啤酒生产的未发芽谷物辅助原料有()、()
- 添加到啤酒中的稀释水溶解氧应()ppb.