试题详情
- 多项选择题（）鱼属我国四大家鱼之一。
A、鲤鱼
B、青鱼
C、鲢鱼
D、鲫鱼
- B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房消防设备主要由（）和化学灭火设备组成
- 咸鸭蛋产地很多，其中质量好，最著名的是（
- 每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的
- 果糖与葡萄糖相反，β型甜，α型的甜度为前
- 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁
- 叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一
- “saffron”的中文意思是（）。
- 下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
- 磨刀时两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，
- （）是符合设备安全操作规范的。
- 肉桂的英文是（）。
- 烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料
- 宴席菜单设计的基本要求有哪些？
- 如发现肉质为绿色，说明土豆在储存中开始发
- 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料
- 正常条件下热空气的传热温度一般可以达到（
- 用明火烧烤的时间越长，食物表面所含的（）
- 沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加
- 影响味觉的因素有哪些？
- 冷菜装盘中，将片形原料有规则地一片压一片