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简答题宴席菜单设计的基本要求有哪些？
  • （1）必须熟悉宴席的规格和上菜的顺序。
    （2）必须掌握好整席菜点的数量。
    （3）必须注意菜肴之间的色、香、味、形、质、器的配合。
    （4）注意季节变化、烹饪原料多样化和营养配膳。
    （5）必须注意宴席菜的美化。
    （6）制定宴席菜单必须进行成本核算。

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