试题详情
- 判断题糯米分为籼糯和梗糯两种。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。
- 挂糊、上浆
- 同样一种(),因产地、干制方法不同,性能
- 用于热苏夫力的模具要刷上一层油脂,并撒上
- 搅拌器形状不同。适用的范围也不同,蛇形搅
- 食物的温度对其味觉有较大影响,当温度达到
- “五彩炒肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝均要求切
- 出材率是表明原材料()的指标。
- 厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由(
- 质量最好的木质砧墩是用()材质制成的。
- 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与
- 下列选项中有错误的是()。
- 除选项()外,其余三项都是造成蔬果类原料
- 肋骨牛扒位于肋骨部,由6-7根不规则的肋
- 带手布用洗涤剂洗净后,在再将带手布放入开
- 以下品种的面坯不需要用轧皮机轧制的是()
- 用过氧乙酸消毒法消毒,其浓度为()。
- 污染物的种类包括()污染,化学性污染和放
- 制作炖类菜品适宜使用的火力是()。
- 苏州香干()块行整齐,厚薄均匀,柔软又劲