试题详情
- 单项选择题除选项()外,其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
A、放射性污染
B、肠道致病菌和寄生虫卵污染
C、污水、废水污染
D、农药污染
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于()磨
- 干货涨发加工的目的是改变原料的质地,变老
- 食粉的化学名称又叫碳酸钠。
- 烤制面点时,面点内部受的热是通过()进行
- 八宝饭的成品特点是:色泽鲜艳、成形美观、
- 羔烧成品糖液的要求是()。
- 大理石案板多用于较为特殊的面点制作,它比
- 供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理
- 牡蛎所含锌量堪称冠军,每100g中含锌高
- 下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是()。
- 客家菜口味上的特点是()。
- 制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透,然后加入糖
- 发酵时,淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转
- 急火快炒还可以去掉()中的草酸。
- 烹调工艺中热源有哪些?
- 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中蛋白质的
- 鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰,有利于鱼
- 茶香鸡块中的茶叶量要适中,一般占菜品总量
- 玉兰片,按采收季节不同可分为下列4种,质
- 绿色是黄色和蓝色混合而成的二色。