试题详情
- 单项选择题烤制面点时,面点内部受的热是通过()进行的。
A、辐射
B、对流
C、交流
D、传导
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,
- 由于苏夫力的种类、风味不同,其用料有差异
- 成型前的每一个操作程序,互相关联,互不影
- 我国允许使用的合成色素有()、()、()
- 制作琉璃菜挂满糖浆后,应迅速出锅,以防过
- 厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负
- 食盐的营养强化剂一般是()
- 无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
- 有鳞鱼的初加工是指:刮鳞、去鳃、去皮、洗
- 安全操作必须思想集中。
- 菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在(
- 常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、
- 粥可分为白粥、杂粮粥、()、药粥四大类。
- “基准蛋白”一般是指()蛋白。
- 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。
- 鳜鱼以南方产量较多,一年四季均产,以()
- 蒸制食品的特点是()、()、()。
- 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是()。
- 职业道德具有范围上的有限性,内容上的稳定
- 确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。