试题详情简答题啤酒酿造原理。正确答案:将大麦变成可发酵糖,让酵母生存繁殖并将糖变成酒精,整个过程需要经过一系列复杂的生物化学反应。啤酒主要有四种成份:大麦、水、酒花和酵母。其主要过程为:大麦,或者其他的谷物,长出发芽后产生大量的酶。这些酶可以将谷物中的淀粉分解为麦芽糖。麦芽糖在酵母的作用下发酵,产生酒精和二氧化碳气体,形成啤酒。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题()——呈玫瑰红、桃红、浅红色等,果香与对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳简述啤酒包装质量管理的主要内容?影响清洗效果的因素有哪些?简述大麦发芽过程中物质的变化食品发酵与酿造的发展趋势是什么?剑南春酒窖池大小和形态的要求();窖池不()用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不酒花CO2浸渍法简述糖化方法分类简述啤酒酒质品评的方法储酒罐顶部应设置呼吸阀,罐体上应安装()()型白酒:芝麻香突出,幽雅醇厚,甘爽谐出缸、蒸酒的操作?简述酿造桃红葡萄酒的工艺。简述威士忌的生产工艺。简述我国十大葡萄产区。甑桶蒸馏可以认为是一个特殊的()。用冷冻干燥法保藏的菌种,其保藏期可达()