试题详情
- 判断题制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 茶叶不能存放于()
- 《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外,
- 擀制混酥排类面坯,()、厚薄要一致,以免
- 热水面团主要是由()起作用。
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 优质酱菜所用的主要调味品()。
- 调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是()。
- 下列正确的卤水调配操作程序是()。
- 餐饮业成本具有变动成本比重()、成本泄漏
- 麻鸭的特点是它的()。
- ()是产品定价程序之一。
- 一般说,黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。
- 芹菜16.0kg,价款共24.00元,经
- 制作小米饭时,淘洗米的次数要()以免营养
- 公元()法国的诺曼底公爵继承了英国王位,
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬
- 制作罗伯特少司的原料有()。
- 关于纤维素在膳食中的作用的说法,以下说法
- ()就是要求把自己职责范围内的事做好,合
- 糖类是构成机体组织的重要物质。