试题详情
- 单项选择题狼山鸡原产于（）是优质的肉质鸡。
A、浙江奉化
B、江苏南通
C、安徽芜湖
D、江西南昌
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
- 烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间
- 原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。
- 果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分
- 馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。
- 鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是（）。
- 复活节的巧克力制品多以（）的鸡、兔、蛋型
- 面点师在工作中，（）随意处理突发的断电事
- 以下选项不属于配菜工作技能要求的是（）。
- 植物脂奶油所需打发时间（）动物脂奶油所需
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 加工粉粉团是将糯米加水浸泡、滤干，小火煸
- 刀于墩面倾斜角度及（），要始终保持一致，
- 雕刻鱼眼一般用（）。
- 扒
- 加工阶段就是，对原料的初加工和深加工的规
- 调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出
- 正确的放刀位置应当是；每次操作完毕以后，
- 所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，
- 每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应