试题详情
- 单项选择题玉米淀粉糊化温度较高,一般为()。
A、20~25℃
B、25~30℃
C、30~35℃
D、64~72℃
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜的营养成分包括()。
- 蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、
- 鱼刺较多的鱼,一般鲜味足,适宜制成馅。
- 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或
- 干油也称油面,主要用于水油面的(),有分
- 低频电磁灶是指使用工频电流(),通过感应
- 用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由
- ()不是出材率的同类名称。
- 贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制
- 维也纳香肠是香肠中体形最大的一种。
- 烤牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这些有害
- 小米——龙山米产于山东省章丘县龙山一带。
- ()是消化道的最后肠段。
- 以下食品中,适合于油发的干货原料是()。
- 食物的色彩使人产生某些情感联想,如红色食
- 造成炸制的点心成品含油多,容易碰碎,色泽
- 烹饪工艺美术具有()的特点。
- 制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。
- ()是指为增强营养成分而加入食品中的天然
- 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋