试题详情
- 简答题（）是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成，属于天然营养素范围的食品添加剂。
- 食品强化剂
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 制作家常饼的面坯是（）
- 澄面皮是属于（）疏松皮类。
- 水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，
- 荔枝味型的主要特色是（）。
- 油脂的（）在一般加工中没质的变化。
- 酥的操作关键是什么？
- 烧水就是将原料在正式烹调多用水洗涤
- 面团成型过程中，滚圆的目的是（）。
- 作为一名烹调师不仅要有精湛的食品加工技术
- 馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面
- 碱发燕窝时，如果碱水温度过高会造成（）的
- 烹饪是科学与美学的综合，技术与艺术的统一
- 在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、（
- 烤炉的温度按大小可分为旺、中、小、微火四
- 食盐在面点制作中起到哪些作用（）。
- 人体是寄生虫的宿主。
- 色彩的三原色是指：红、（）、（）。
- 加工牛仔核时不要把牛仔核表层的薄膜完全剥
- 掉面的面坯是用（）调制而成的。