试题详情
- 单项选择题荔枝味型的主要特色是（）。
A、重酸甜、轻咸
B、甜酸出头、咸收口
C、甜酸为主、咸味为辅
D、酸甜为主、回口微咸
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调师在加工食品中不可以抽烟，但在厨房范
- 关于干货质量鉴定说法，错误的是（）。
- 鱼子中含量最多的维生素是（）
- 蒸箱具有操作方便、使用安全、劳动强度低、
- 熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由
- 泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的
- 将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某
- 人们的饮食（）就是人们在长期的生活中，逐
- 温水面团适用点心品种有（）
- 制作小鸡酥时，封口要捏紧，（）准确逼真。
- Saddle的中文意思是（）
- 原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸
- （）为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制原
- 刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（）
- 煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚
- 叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素，它
- 法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩，一般对晚餐
- 制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时
- 蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果
- 面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。