试题详情
- 多项选择题蔬菜的营养成分包括（）。
A、水分
B、蛋白质
C、矿物质
D、维生素
E、糖类
- A,B,C,D,E
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混酥面坯的粉油搅拌法是使（）完全渗透到面
- 饮食机械零件的磨损主要是由于接触表面相对
- 甜面酱是以面粉为主分原料与食盐经（）。
- 缺乏（）会造成龋齿，骨质疏松症，过量会造
- （）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋
- 下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
- 《食品安全法》规定，食品生产经营应当符合
- 根据餐饮经营性质不同，餐饮服务形式主要有
- 组胺中毒是属于（）类型。
- 一次性调味是（）的调味方法。
- 配菜：
- 目前我国尚无人工饲养的鹿肉。
- 热水锅焯水适合的原料是（）
- 淀粉进入糊化阶段的水温为（）。
- 蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，
- 回锅肉是用（）的烹调方法制成的。
- 刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一
- 煮汤是制汤的基本方法。
- 简述食盐在烹调中应起什么作用？
- 要进行食品雕刻，首先要（），以此来确定所