试题详情
- 单项选择题一次性调味是()的调味方法。
A、一道菜肴只需调味一次即可完成
B、一种原料只需要调一次昧
C、菜肴在烹制过程中只需要调一次味
D、不跟佐料的调味
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 厨房卫生管理包括()管理
- 炸是利用()传热使面点至熟的成熟方法。
- 馒头的起发是属于()疏松方法。
- 大包酥
- 就餐客人自身因素
- 鱿鱼干的质量可从()等几个方面鉴定。
- 加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。
- 不能用于发酵的米粉是()
- 我们在对筵宴的分餐制改革中,对分餐的形式
- 我国《宪法》规定,凡患有痢疾、伤寒,病毒
- 属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和
- 炝制法常用的香辛料主要是()。
- 板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
- 制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。
- 蛋黄中水分的平均含量是()。
- 餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下
- 果品在面点中的作用有哪些?
- 用青菜制馅,焯火时放一点盐的目的是()。
- 炼乳有奶香味和(),组织细腻,色白或淡黄
- 粤菜白斩鸡使用的烹调方法是()。