为什么小型玻璃罐的通气比反而比大型罐大？

正确答案：在小型玻璃罐中发酵时，通气量的比例往往采用2-3V/V/min；而在大型发酵罐中通气量最大也仅1V/V/min，即可达到相似的溶解氧水平，这主要有两个因素。
（1）气体在液体中的溶解度与压力成正比。发酵罐越大，培养液柱越高，在发酵罐的底部的压力越大，在底部的空气中的氧在水中的溶解度加大，溶解氧水平较高。
（2）气体融入液体中，有个时间过程。液柱越高，空气泡从底部上升到液面所需要的时间越长，氧在液体中的溶解月充分。
在小型玻璃罐中，液柱短，罐底部压力小，再加上空气泡从底部上升到液面的路程短，气泡在液体中停留的时间短，未经充分溶解，大部分空气即逸出液面。为补足溶解氧水平，只得加大空气量，增加空气泡与液体总界面面积，一次提高溶解氧水平。但要注意大空气量造成蒸发量增加，使培养液浓缩。所以还要定时补充水，以避免因浓缩而造成虚假的结果。虽然大空气量在小型发酵罐中，由于空气为充分利用而造成压缩空气浪费，对试验成本而言，可忽略不计。
答案解析：
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