试题详情简答题维持罐的工作原理是什么？正确答案： 由连消塔打入维持罐的高温物料，在维持罐内自下而上的层流，排出后进入冷却器，这个层流的过程就是物料保温灭菌的维持过程。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发酵车间冷水系统管线应选用什么阀门？为什泡沫顶罐为什么容易导致染菌？什么是消毒灭菌过程中的死角？种子质量对抗生素发酵有什么影响？发酵过程中PH值的变化放映了什么？发酵液PH值高如何调节？使用玻璃棉时应注意什么？补料专用管线在使用过程中应注意什么？呼吸强度的大小与哪些因素有关？为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？怎样防止总空气过滤器灭菌后出现染菌？平均发酵单位怎么计算？氧的溶解度是多少？颗粒活性炭在使用时应注意什么？微生物转化连消过程中突然停蒸汽如何操作？为什么在发酵前期PH值容易上升？为什么小型发酵罐的搅拌转速反而比大罐快？DE值（葡萄糖值）发酵过程中pH会不会发生变化为什么？
