试题详情
- 判断题职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据工程上的规定，交流安全电压为（）。
- 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫
- 小米类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
- 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤
- 一克脂肪在体内氧化可产生（）热量。
- 布朗基础汤主要用于红烩菜肴的制作。
- 防止电气设备的静电火灾的基本措施是（）和
- 绿豆芽菜择去头尾即为银针。
- 家畜的结缔组织中的蛋白质主要是（）。
- 我国食品雕刻艺术历史悠久，早在公元前22
- 炒菜是如何进行分类的？
- 下列菜肴制作时使用熘芡的有（）。
- 讲究公德要求从业人员（），不损害国家和集
- 有些水原料性主坯由于特殊需要，可加入一些
- （）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻
- 下列选项中，不属于给予创新菜品的厨师额外
- 以下不适宜用作面包糠的是（）。
- 含酒精成分在20°～40°之间的酒称为（
- 制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。
- 禽肉在-30℃～-25℃相对湿度80%～