试题详情
- 判断题我国食品雕刻艺术历史悠久,早在公元前226-221年就有关于食品。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 植物性原料中的()会影响钙的吸收。
- 日本人以食米为主,喜欢口味清淡、少油腻,
- 烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要()。
- 涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()
- 烹制时要剥去鱼皮的是()。
- 用水面包油面方法调制的面坯是()。
- 拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。
- 面团搅拌的工艺要求有哪些?
- 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成
- 选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时,应将
- 微波解冻是利用电磁波自身产生的热量进行解
- 操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工
- 冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求,
- 蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量
- 水粉浆主要是由淀粉和()调制而成,有的可
- 水饺皮是用冷水调制的面团,每剂约()重。
- 根据所熏的烹饪原料生熟不同,熏分为()和
- 当采用切割法进行饼干成型时,为了方便下一
- 对于在生活习惯上的味觉分类,不同的国家和
- 炸制像生雪梨的油温应控制在200℃以上。