试题详情
- 单项选择题植物性原料中的()会影响钙的吸收。
A、核酸、柠檬酸
B、核酸、不饱和脂肪酸
C、核酸、草酸
D、草酸、柠檬酸
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的
- 锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()
- 净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多
- 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中,煮至成
- 食品进入口腔就可以发生化学性消化的是()
- 粘质糕的基本工艺程序是()
- 净光鸡15.0kg,每千克10.00元,
- “食品之有专嗜者,食性不同,由于习尚也。
- 在下列选项中不属于工业“三废”的是()
- 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘(碗)中
- 制作莜麦面饺子的羊肉馅心需用()打馅(吃
- 套菜的组配工艺:
- 火鸡又名吐绶鸡,原产于南美。
- 适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是(
- 由于化学膨松面坯含油、糖、蛋较多,且具有
- 油酥大饼的生坯叠好后要(),擀制时两手用
- 淀粉在烹调中的作用主要是()和拍粉之用。
- 醉制法是以优质()或绍兴黄酒和盐作为主要
- 蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方
- 道德主要是依靠人们()自觉来维持的。