试题详情
简答题菜点组台出新的技巧有哪些？
  • （1）盛装菜肴器皿多变，会给客人以丰富多彩、耳目一新的感觉；
    （2）菜点组台多变，进行整分结台、区别调整，有和食、分餐，有成肴即食，有组台成肴。

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