试题详情
- 判断题铁扒大虾习惯上要配红白菜。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西湖醋鱼在雄片上，以离鳃盖瓣（）cm开始
- （）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
- 用酥棍将面皮的中段，（）用力将皮压薄的手
- 下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范
- 勾芡能使汤菜融和，弥补（）烹调人味的不足
- 绞肉机主要用于肉类原料（）之用。
- 厨房设备的使用要严格按（）和工作原理进行
- （）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯
- 道德的基础是（）。
- 净鲜菇的净料率是65％。
- 冷菜“盐水鸭”的烹调方法是（）。
- 菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、
- 以下选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（
- 各种菜肴都是由一定的（）和量构成的。
- 任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营
- 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不
- 制作鞑靼牛扒最后要淋上（）
- 在大陆使用的生粉是用（）加工制作而成的。
- 食品存放实行（）的隔离。
- 甘薯供食用的部位是（）。