试题详情
- 单项选择题绞肉机主要用于肉类原料（）之用。
A、绞馅
B、拌馅
C、调馅
D、制馅
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调制温水面主坯，主要采用（）手法
- （）维生素主要有维生素B1、维生素B2等
- 陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
- 鸡排主要是由部分（）和鸡胸脯肉构成。
- 下列关于亚硝酸盐中毒，说法错误的是（）。
- 制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）
- 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时
- 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。
- 制作脆皮炸鸡晾皮时，只可（），不可（），
- 制作雪花拉皮卷应属（）岗位。
- 配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影
- 焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火
- 用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒
- 切配好的面点原料要根据（）分类存放。
- 黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。
- 煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以
- 两相触电是指人同时与两根相线接触造成的触
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 下列对鲥鱼的描述，正确的是（）
- （）具有不透水、耐腐蚀、质软、有弹性、坚