试题详情
- 单项选择题制作雪花拉皮卷应属（）岗位。
A、蒸
B、煎
C、炕
D、炸
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制
- 双卷成型要求卷的要平衡。
- 调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
- 《中华人民共和国劳动法》共有十一章107
- 制作面点使用的衡器应经常（）以保证其精确
- 混冻是指在制作时加入颜色，使冻的色泽变深
- 采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，
- 冷菜部门
- 人们对某种职业，工业或部门的向往，是一种
- 最适宜酵母菌繁殖的温度为（）
- 品质最佳的燕窝是（）
- 绿色少司的主要原料是（）、菠菜泥、蕃芫荽
- 油发干料时，原料体积先是（），继续加热，
- 下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。
- 菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（
- 菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。
- 同属于百合科的蔬菜品种是洋葱、百合、大蒜
- 涨发的目的就是最大限度地使其恢复到（）状
- 盛装面点制品的器皿应是素色的，以（）为最
- 肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及