试题详情
- 简答题枯草杆菌蛋白酶是枯草杆菌经过深层发酵从发酵液中提取而制得，作用于键内酶，主要生成物质为（）及（），可直接用于食品、饲料、化妆品、营养保健品及有关行业中蛋白质的水解。
- 肽类；少量氨基酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一
- 蔗糖脂肪酸产品依（）不同，可获得从亲油性
- （）是核苷酸类增味剂。
- 怎样合理使用防腐剂？
- 简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发
- 并非所有食品添加剂都有最高限度。
- 酶是一类具有生物（）作用的蛋白质。
- 食用香料按来源和组成可分（）、（）两类。
- Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在
- 食品添加剂的发展趋势是（）
- 下述哪种简称不是能够带来鲜味的物质？（）
- 将苋菜红水溶液加入由氯化铝、硫酸铝水溶液
- 发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾
- 食品添加剂可以用来掩盖食品本身或加工过程
- 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：（）
- （）具有缓冲作用，以保持水溶液在pH3.
- 有的食品要进行真空脱臭，那么香精应该在真
- 《食品添加剂新品种管理办法》已于2010
- 壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质，不
- 简述味精和核甘酸类鲜味剂的安全性和特性。