试题详情
- 单项选择题拉切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的（）
A、前部
B、中部
C、中后部
D、后部
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 美国人的饮食习惯一般是：（）。
- 猪肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、
- 藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。
- 什么是干煸炒？
- 香油是由（）加工而成，营养价值高，香味浓
- 日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的
- 举例说明在酶的作用下食品香气的形成。
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
- 食品生产经营人员（）必须进行健康检查。
- 擀面杖以檀木或（）的质量最好。
- 荚果类蔬菜（）、豇豆、扁豆、菜用豌豆
- 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法
- 火腿的判断主要从外表、肉质、式样、（）等
- 鱼皮是用软骨鱼（）的厚皮加工制成。
- 我国回族人民喜欢食用牛羊肉及无鳞食物。
- 在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循
- 脆皮乳鸽的调味阶段是（）。
- 盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的
- 低筋面粉
- 布朗少司的英文应是（）