试题详情
- 单项选择题菜肴定价程序中首先要（）
A、确定定价目标
B、确定市场需求
C、计算菜肴成本
D、比较分析竞争对手的价格
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 有些饭店的某些餐厅除一日三餐外，还要经营
- 搅打丸子汤肉茸时只有一种加料顺序，并且不
- 有“百味之王”美誉的调味品是白糖。
- 为什么说菜点创新不必日新月异？
- 炸收菜肴主要是通过酱油定色。
- （）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、
- 食物的（）是吸引顾客的第一感观指标。
- 虾蟹属于甲壳类动物。
- 厨师流动率过高会使餐饮企业管理增加不利因
- 烹调法研究的重点是（）。
- 总厨师大是厨房的最高行政领导，在履行职责
- 咖啡厅厨房
- 血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸
- 超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力
- 选择厨房设备在卫生安全方画的要求是什么？
- 论述厨房产品质量的阶段标准控制方法和实施
- （）菜：有历史性、有地方性，有文化性；有
- 冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。
- 厨房生产相对应的餐厅，其营业时间的长短和
- 下列关于厨房的说法正确的是。