试题详情
- 简答题平盖酸败
- 外观正常，内容物变质，呈轻微或严重酸味，PH可能下降到0.1-0.3。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这
- 理想的基因工程载体应具备的特征有哪些？常
- 已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药
- 泡沫体
- 在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱
- 发酵工程中增殖培养的控制因素为（）
- 限制性内切酶 (restriction
- 发酵（狭义）
- 利用动物细胞的大规模培养可以生产一种抗血
- 阻截作用可以分为（）
- 表示金属罐封口质量的三个50%分别是指（
- 在工业微生物利用的无机氮源中（）是利用效
- 几乎所有的细菌株系都有质粒.
- 大肠杆菌聚合酶Ⅰ又称全酶.
- 说明发酵罐设计的原则。
- 食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
- 冰晶最大生成带
- 与微生物发酵有关的参数可以分为（）.
- 熏烟发生的条件。
- 在加热过程中，乳石是怎样形成的？