试题详情
- 简答题炖的具体方法包括（）、（）、（）
- 清炖 隔水炖 侉炖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中，不是碳水化合物生理功能的是（
- （）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~
- 下列选项中，不属于店内宣传促销手段的是（
- 烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
- “贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
- 果仁馅的原料是：瓜子仁、松子仁、核桃仁、
- 油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团
- 盛装成形是热菜造型的（）。
- 打蛋机是利用搅拌器的（）运动，使蛋液打起
- 幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除
- 冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
- 宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。
- 饮食企业管理包括（）、经营、服务活动等。
- 西餐沙拉装盘的原则是使客人易食、易取，给
- 火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的
- 燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（
- 烹饪工艺美术，美化了人们的（）。
- 蔬菜和水果是人的（）。
- 人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增
- 甘薯原产于南美洲，（）世纪末引入中国福建