试题详情
- 单项选择题甘薯原产于南美洲，（）世纪末引入中国福建，现除青藏高寒地区外，全国各地均有种值。
A、11
B、13
C、16
D、18
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。
- 女面点师正确着装之一是帽子端正，干净，纽
- 素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别
- 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色
- 层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的软
- 职业从业人员的职业道德包含爱岗敬业、忠于
- 烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、
- 使用微波炉时应采用（）的方法，以保持水分
- 调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味
- 符合元鱼加工选项的是（）。
- 海蜇属腔肠动物，我国沿海均产，一般是夏秋
- 冷藏柜要放在通风，（）且不受阳光直射的地
- 热水发干货主要是利用热力的加速渗透、热胀
- 油炸食品的油温最好不要超过（）
- 冷菜制作时一般应选用熔点高的动物油脂。
- 一些成功的企业把对员工的有效培训视为（）
- 清汤品种在西欧国家比较讲究。
- 鲥鱼脂肪含量是（）。
- 翻勺一般有大翻和（）两种。
- 在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（