试题详情
- 判断题市场暴利价格策略适用于产品竞争性大且容易模仿，而目标顾客需求的价格弹性大的新产品。（）
- 错误
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- 按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和
- 餐厅不同的色彩对客人的心理和行为有着不同
- 抖铺式，推拉式和撒网式是中式铺台布的主要
- 迎宾员应根据宾客人数拿好相应数量的菜单，
- 鲜活类原料的采购方法通常有（）。
- 菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四
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- 餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。（）
- 下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）
- 按商业习惯茶叶可分为哪几类？
- 宴会客人离席后，服务员要检查客人有无遗留
- 长饮鸡尾酒容量常在180毫升以上。（）
- 以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位
- 厨房根据自己的出菜顺序，可选择第一道上蔬
- 菜肴质量的好坏和价格的高低很大程度上取决
- 宴会服务员需具备一定的美学知识，尤其需要
- 鲜活原料必须遵循先消耗再进货的原则。（）
- 在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动
- 客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）
- 凡是菜单上的菜品，厨房必须无条件保证供应