试题详情
- 判断题鲜活原料必须遵循先消耗再进货的原则。（）
- 正确
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- 红葡萄酒应斟至酒杯（）满。
- 以下属于绿茶的是（）。
- 中餐厅应合理布局，布置讲究美观大方，整齐
- 生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）
- 矿泉水是含有一定量矿物质和某些有益健康的
- 为满足不同客人的需求，零点餐厅内桌型摆放
- 中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要
- 宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计
- 现场展示是一种有效的促销形式，常见的现场
- 中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原
- 某餐厅每月固定成本预计为120000元，
- 中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜
- 中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒
- 餐台上摆放餐巾花时应突出（）。
- 菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的
- 中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一
- Hot & So
- 宴会座次安排
- 最能体现饭店产品的质量是（）。
- 对于就餐的残疾客人，服务员应以最大的同情