试题详情
- 简答题在挥发性硫化物中对啤酒风味影响最大的是（）。
- 硫化氢、二甲基硫
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- 使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面
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- 糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率
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- 煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型
- 蛋白质的水解产物，根据水解程度一般可分为
- 麦芽浸出物收得率
- 麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型
- 增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮
- 稀释啤酒用水必须使用纯净水。
- 麦芽的输送方式有两种：（）、（）。
- 糖化时，用碘液检查呈紫色或红棕色，即表示
- 麦芽干法粉碎机根据辊数可分对辊、（）、（
- 酿造啤酒中使用辅助原料的目的与要求
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- 中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）
- 酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低