试题详情
- 单项选择题圣诞节饼干的种类很多,()也各不相同。
A、调制工艺
B、成型工艺
C、成熟工艺
D、装饰工艺
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鱼香肉丝的特点是:色泽红亮、散籽亮油、(
- 对食物中毒时间较长的患者,一般采用导泻与
- 过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味
- 如果油脂蛋糕在烘烤时,时间不够,蛋糕内部
- 立体雕刻,也叫整雕,是用一块原料雕刻成一
- 奶酪焗猪排属于西班牙菜。
- 镂空雕刻作品一般既可作为盛器,也可供观赏
- 从整个烹调过程来说,()是三个重要的环节
- 调制黄油酥时,必须将调好的面坯放()
- 海鲜汤汤面上放烤面包丁。
- ()适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
- 色彩是反映菜肴质量的(),从而对人们的心
- 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 制作海鲜汤的主料是虾基础汤。
- 低压蒸汽锅气压为()。
- 制作豌豆酱时,豌豆应选用鲜豌豆。
- 乳品是哺乳动物为哺育幼崽而从乳腺中分泌出
- 干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、
- 请分析烹调法与烹调技法的区别。