试题详情
- 单项选择题牛肉可分为四个等级,()牛肉为最好。
A、四级
B、三级
C、二级
D、一级
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一
- 煮制法的成品特点是:多数制品粘实、筋道,
- 绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的() 加工
- 讲授法要求授课人员讲课生动、易懂,并能结
- 适当加热可使原料中的酶类失去活性,防止褐
- 稻米的()生命活力较强。
- “朗姆酒”的英文单词是“()”。
- 职业责任是企业员工安身立命的()。
- 刀工美化的操作要求之一是()。
- 婴幼儿及儿童食品中,未经()许可,不得使
- 鱼基础汤主要是应用于()的制作。
- 饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤
- 黄豆中的蛋白质属于()
- 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中蛋白质的
- 适宜整料出骨的最佳鱼类为()
- 家禽类原料的开膛方法中,()法适用于整只
- 刺黄瓜的特点是(),质地脆嫩,味清香,品
- 煎薄饼一般用()法,煎饺子一般用()法。
- 制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
- 泡菜的()也是一门学问。