试题详情
- 判断题讲授法要求授课人员讲课生动、易懂，并能结合实际进行讲解。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下属于客家名菜的是（）
- 中国最在出现西餐馆在19世纪50年代，大
- 法式菜在选料上局限性较大。
- 山药亦称地栗，其特征是爽脆透明，软滑而有
- 红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 切割工具的种类之一是（）。
- 昆虫原料的营养特点为（）。
- 菜肴出锅盛装要及时，并要注意清洁讲究卫生
- 煮制法的最高温度为（）
- 为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是
- 制作番茄焗鱼片的辅料有（）
- 春秋战国时期，已经有了经过美化的蛋就是我
- 由于鱼肉含有较多的蛋白质和（），固容易腐
- 樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）
- 煤气烤箱是以煤气为热源的烤炉，炉内有（）
- 肉类加工设备与物料相接触的部位要有防护罩
- 将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另
- 电冰箱在低电压下运行时，压缩机启动过程中
- 搅糖粉的制品具有形象逼真，坚硬结实，摆放