试题详情
- 单项选择题制作豆类面坯成品时,多借助()辅助定型。
A、盐
B、油
C、面粉
D、琼脂
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 成年人缺碘可影响生长发育,使思维迟钝。
- 净料是指能直接配制菜点的()
- 用于面点盘饰的原料一般应具有()
- 制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。()
- 梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的
- 油发:
- 整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比()。
- 在下列水果中,()含有多酚氧化酶,在加工
- 适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、
- 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用()
- 糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣
- 毛利额是()。
- 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是(
- 鱼翅在涨发过程中不能沾有的物质包括()
- 小站稻的特性是:籽粒饱满,呈椭圆形,米质
- 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要
- 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞,深
- 食品污染对人体的危害有:急性中毒、慢性中
- 脂溶性维生素一般包括()、()、()、(
- 面点模具是指利用各种特制形态的模型,使坯