试题详情
- 单项选择题不宜加热过度，否则鲜味降低的调味品是（）。
A、腐乳
B、鱼露
C、蚝油
D、菌油
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述日本人的饮食嗜好。
- 雄性青蛙身形狭长，颌下有两点；雌性青蛙则
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
- 燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。
- 风味蛋糕的成型方法应依照蛋糕的（）要求来
- 软制面包成品表面过硬是因为（）。
- 膳食中长期缺乏维生素A可引起（）。
- 维生素C的食物主要来源是（）。
- 下列属于液态热源的是（）。
- 制作粘质糕类生坯掺水要适当，湿粉的加水不
- 西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的
- 把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是（）
- 乳类蛋白质属于蛋白质（）
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- 药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。心肾
- 鳞片完整有光泽，肉质富有弹性的鱼属于不新
- 原料上浆后，最好放在（）里静置2~3h，
- 蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（
- 制作馅心原料成形的刀法主要有，切，剁、斩
- 家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个