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简答题简述西餐零点服务流程。
  • 迎宾接待。
    （1）.客人抵店前
    （2）.客人到达时
    （3）.有预定时.
    （4）无预定时。
    2.带位入座。带位途中应走在客人右前2到3步，引领至桌边。
    3.开始点单。在征得客人同意后，适时向客人介绍、推荐餐厅特色菜，进行促销。
    4.下单服务。
    （1）使用电脑系统输单。
    （2）核查内容是否正确。
    5.餐前服务。
    （1）打开餐巾
    （2）铺餐巾
    （3）撤空位餐具。
    （4）准备餐具
    （5）撤换餐具
    6.上酒水、饮料。在客人右侧斟倒8分满。
    7.上菜服务。按照面包、头盆、汤、主菜、甜点的顺序或先冷菜后热菜的顺序上菜。
    8.巡台服务。
    （1）甜饮料
    （2）客人中途离座提供拉椅、铺餐巾服务。
    （3）撤换餐具
    9.餐后甜品、饮料服务
    （1）点单
    （2）上甜品
    （3）上饮料
    10.结账服务。
    （1）准备工作（账单）
    （2）递送账单
    （3）提供叫出租车服务
    （4）征询意见。
    11.送客服务.
    （1）拉椅谢客
    （2）检查餐坐
    （3）送客
    （4）发现遗留物品
    12.清理台面。
    （1）拉撤餐具
    （2）送洗餐具
    （3）撤换台布
    13.重新摆台。按西餐零点摆台要求再次摆台。

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