试题详情
- 判断题把草鱼肉加工成菊花鱼,应该使用的刀法是斜刀剞法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲤鱼的别名叫()。
- 油发粉丝的成品特点是()、酥脆、色洁白。
- 根据加工方法不同可分为酿制酱油和()。
- 工程上规定,不属于直流安全电压的是()。
- 新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤
- ()是餐饮成本核算的基本环节。
- 莳萝的英文名称应是()
- 根据工程上的规定,交流安全电压为()
- 食品容器不能用于盛放()。
- 层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半
- 油发鳝肚发好的净料率是450%。
- 石斑鱼主要分布于热带及亚热带海水中。
- 所谓(),就是市场上有未满足的需求。哪里
- 制作海蟹浓汤最后要在汤面上()。
- 胖头鱼是我国著名的()之一,头大而肥,肉
- 小苏打的用量一般为面粉重量的3%。
- 安全技术一般分为()
- 上浆时使用的蛋清不能()。
- 当马乃司搅至浓稠,搅拌费力时,应加入少量
- 鸡身上的()位于脊骨两侧,各有一块肉、又