试题详情
- 单项选择题（）菜单所列的菜肴品种齐全。
A、午、晚餐菜单
B、夜宵菜单
C、送餐菜单
D、宴会菜单
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度是（）
- 加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未
- 以下不属于餐饮服务特点的是（）。
- 消毒柜一般有电消毒柜和（）消毒柜两种。
- 调料按其性质可分为哪三大类？
- 西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝
- 公用餐具垫碟距离葡萄酒杯杯底（）。
- 服务工作在单位时间里完成某种服务的多少称
- 以下符合朝鲜族饮食特点的选项是（）。
- 香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削
- 餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“
- 服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时
- 分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。
- 简述常用的公式。
- 在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和
- 对年纪大的顾客要提供（）的食品。
- 特殊酒水的开启用具与一般酒水有所不同多用
- 端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（
- 饭店总目标中的“硬指标”是指（）。
- 多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为1.5m左